Среди огромного выбора чаев представленного в специализированных магазинах, есть один малоизвестный для европейцев вид. Называется он пуэр – постферментированная и спрессованная в определенную форму смесь чайных листьев и нераспустившихся почек (это и есть основное внешнее отличие пуэра от остальных чаев). К примеру, интернет магазин чая и кофе Dagny.ru предлагает такой чай в форме плиток, шайб, чаш, тыкв и так далее. Все это многообразие геометрических форм продиктовано не просто фантазией дизайнера-оформителя: за каждой пространственной фигурой кроется определенный смысл, истоки которого уходят вглубь веков. Впрочем, поговорим не об этом.

Остановимся на таком явлении, как пуэр эффект. В чем он заключается и чем обуславливается, и вообще: что это – выдумки или реальность?

Начнем с того, чем (кроме внешнего вида) пуэр отличается от остальных чаев. Ответ – способом производства. После пропаривания, завяливания и скручивания (механической обработки с целью выдавливания из растительных тканей сока), чайные листья спрессовываются и в течение нескольких лет вылеживаются. Этот процесс называется ферментацией – то же окисление, но уже при насыщении бактериями. В отличие от прочих чаев, чем дольше пуэр хранится в таком состоянии – тем ценнее его качества. Меняется и цвет настоя, и вкус, и аромат. Правда, существует и искусственный, коммерческий способ старения – с помощью повышенной влажности и температуры окружающего воздуха. Первый называют сырым (шэн), а второй – приготовленным (шу).

Отличается такой чай от остальных и необходимостью предварительных процедур перед завариванием. Сначала его крошат, затем промывают и прожаривают. Промывают для удаления пыли, а прожаривают – для дезинфекции: вылеживался-то он все эти годы, понятное дело, в не совсем стерильных условиях.

Теперь о проявлении свойств этого необычного чая. Исследования французских ученых доказали, что этот чай эффективно снижает уровень холестерина и делает сосудистую систему более эластичной. Ну а не подтвержденное наукой мнение почитателей пуэра, наделяет его способностью содействовать перевариванию жирной пищи, наиболее эффективно утолять жажду, снимать похмельный синдром и бороться с пищевыми отравлениями. Кстати, этот чай не рекомендуется пить натощак и вообще, злоупотреблять им – есть мнение, что в больших количествах он наносит вред микрофлоре желудка. Ну а во всем остальном, диковинный прессованный чай из провинции Юньнань, обладает всеми благотворными свойствами чаев: он полезен и для желудочно-кишечного тракта, и для сердечно-сосудистой системы, и для стимуляции обмена веществ и т.д.