Наверное, при словосочетании «мексиканская кухня» большинству людей в этом мире на ум приходит что-то острое. Блюда, которые любят готовить в Мексике, на самом деле сдобрены приличным количеством острого перца. А как иначе? Ведь и сами жители этой страны отличаются горячим нравом и по-настоящему взрывным темпераментом.

Нет ничего странного в том, что острый перец мексиканцы используют при приготовлении подавляющего числа национальных блюд. Не стоит путать с болгарским перцем. В отличие от красного, болгарский перец совсем неострый, а наоборот, мягкий на вкус. Ещё один излюбленный продукт, который жители этой южноамериканской страны любят употреблять в пищу, - это кукуруза.

Самое популярное блюдо национальной кухни – фахитос. Попробовать его рекомендуется всем, кто окажется в Мексике. Фахитос напоминает известную нам шаурму. В его основе лежит кукурузная лепёшка и начинка из жареных овощей, фарша и особенного соуса гуакамоле – смеси авокадо и сока лайма. В отличие от многих других мексиканских блюд, фахитос не такой острый. Так что, отведав его, у туриста, привыкшего к классической европейской или русской кухне, гастрономического шока точно не будет. Ещё одно популярное блюдо, название которого наверняка на слуху, – буррито. Это практически то же самое, что и известный нам фаршированный перец. В его основе лежит зелёный перец, а в качестве начинки выступает не совсем обычный «фарш»: фасоль, помидоры, рис, зёрна граната, сыр, авокадо.

Мексиканцы не представляют своей жизни без фруктов. В этой стране выращиваются практически все фрукты: оптом бананы, ананасы, апельсины и другие плоды, выращенные в мексиканских садах, закупаются торговцами со всего света. Один из излюбленных национальных десертов – сладкий хлеб с запечёнными посередине сушёными фруктами. В приготовлении его нет никаких хитростей. В интернете можно найти рецепт сладкого хлеба с точным указанием всех необходимых ингредиентов.

В большом почёте у мексиканского народа такое растение, как голубая агава. Ведь её плоды используются для приготовления напитка, ставшего национальным достоянием, - текилы. Та текила, которая продаётся в наших магазинах, не имеет ничего общего с мексиканской, так как в её основе лежит минимальное количество голубой агавы. В Мексике она используется лишь для приготовления коктейлей. В чистом же виде здесь принято употреблять текилу «аньехо», настоянную в бочках в течение 5 лет.

Некоторым вкус текилы кажется слишком сильным. Чтобы смягчить напиток, можно добавить в него мандаринового сока, причём лучше свежевыжатого. Наиболее сочными у нас считаются абхазские мандарины (оптом их привозят с самой Абхазии) – они прекрасно подходят для приготовлений коктейлей на основе текилы.