Тестомес или как его ещё называют - тестомесильная машина – это современная высокотехнологичная техника, которая применяется для автоматизации процесса по замешиванию теста для хлеба и хлебобулочных изделий в пекарнях, заведениях общепита и на хлебопекарных заводах.
Спиральный тестомес в основном нужен для использования в промышленных ситуациях где требуется высокая производительность и профессиональный подход, хотя может использоваться и в домашних условиях фанатами выпечки. Они разработаны для замеса нежного теста, который состоит в основном из таких ингредиентов как мука и вода. Оновная спиральная деталь, которая приводится в движение мощным двигателем установленным в тестомесильной машине, быстро и эффективно объединяет, перемешивает тесто, а так же насыщает его воздухом.
Изначально созданные для приготовления хлебобулочного теста с прекрасным результатом смешивания и эффектом кислородонасыщения, такая техника пригодится для приготовления теста на кислой основе и других хлебобулочных изделий, которые готовятся из таких компонентов, как: дрожжи, мука любого типа, жир, вода, сахар, сливочное масло, эссенции, ликеры, соль и другие ингредиенты, которые могут использоваться для пригтовления и выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий.
Спиральная тестомесильная машина бывает с двумя или одним двигателем, цифровым цеферблатом и таймером, а также электронным или электромагнитным управлением. К сожалению, такие аппараты не могут использоваться со смесями в которых менее 40% влаги. Время максимальной длительсности непрерывной работы и время для минимального отдыха такого тестомеса может быть в зависимости от вида использованного рецепта и вида теста. Так что покупатель обязательно должен иметьь необходимую информацию об использовании такой техники для нужнего ему рецепта. Также нужно знать сколько процентов будет содержаться ингредиентов, так как необходимо соблюдать их максимальное количество погружения в дежу.
Для этого необходимо тщательно изучить прилагаемую к тестомесу инструкцию. Существует множество условий правильного применения тестомеса, которые обязательно нужно соблюдать, тогда результат будет наиболее эффективным и машина прослужит вам долгие десятилетия.
Вот некоторые них:
• Использовать такую технику нужно только в помещениях, которые пригодны для хранения и производства пищевой продукции;
• Устанавливать спиральный тестомес нужно только на ровно и твёрдой поверхности;
• Нужно применять только правильные инструменты и контейнеры, которые можно использовать в пищевой промышленности;
• Нужно выключать вентиляцию когда загружаете ингредиенты, чтобы мука не распылялась.